زرشک قرمز پفکی

زرشک قرمز پفکی

زرشک پفکی پرچم دار زرشک های صادراتی می باشد، چراکه این نوع از زرشک یک دست بوده و به خاطر شرایط متفاوت فرآوری آن بسیار چشم نواز، با کیفیت و دارای رنگ جذاب تری نسبت به سایر انواع میباشد.علاوه بر فوایده بی نظیر زرشک از آن در تزیین و طعم دار کردن انواع غذاها استفاده می شود. زرشک که در گروه میوه‌ها قرار گرفته، انواع مختلفی دارد. دو گونه زرشک پلویی و زرشک آبی در ایران معروف است. زرشک پلویی دو نوع دانه اناری و زرشک قرمز پفکی دارد که از مرغوب‌ترین انواع زرشک بی‌دانه هستند و در ایران و سایر نقاط جهان شناخته شده‌اند.زرشک پفکی قرمز به عنوان مرغوبترین نوع زرشک یاد می شود، چرا که به دلیل شرایط خاص فراوری طعم و رنگ بسیار دلنشین تری دارد و ظاهری یکدست و به نسبت دانه های درشت تر و سلامت تر دارد که این مسئله باعث جذب مشتری بیشتر برای خرید این نوع از زرشک میشود. زرشک آبگیری یا سیاه، نوعی زرشک آبی است که برای تهیه آب زرشک کاربرد دارد. ولی خواص درمانی و تغذیه‌ای یکسانی دارد و متخصصان طب ایرانی و نوین مصرف آن را توصیه کرده‌اند. همانطور که گفته شد زرشک پفکی به عنوان مرغوب‌ترین نوع زرشک در ایران شناخته شده و مقادیر بسیاری از آن به کشور‌های دیگر صادر می‌شود. زرشک دانه اناری اغلب طعم و بویی شبیه خاک دارد، اما به دلیل کیفیت رنگی و مزه ملسی که دارد، برای تزئین غذا استفاده می‌شود. از دیدگاه طب ایرانی، زرشک طبع سرد و خشکی دارد یکی از بهترین ترکیبات موجود در زرشک ویتامین B. فراوان آن است که می‌تواند عوارض عصبی و حتی پرخاشگری را بهبود بخشد. مهم‌ترین خاصیت زرشک، ویتامین C. آن است که می‌تواند مقاومت بدن را در برابر بیماری‌ها بویژه بیماری‌های عفونی و سرماخوردگی بالا ببرد. نوع بی‌دانه زرشک پلویی که بیشتر در نواحی خراسان می‌روید، به عنوان یک میوه تقویت‌کننده کبد، قلب، معده و تصفیه‌کننده خون به صورت پخته همراه برنج به صورت زرشک پلو مصرف می‌شود. متخصصان طب ایرانی مصرف زرشک را به خانم‌هایی که دوره یائسگی آن‌ها نزدیک است و آن‌هایی که اختلالات رحمی دارند، توصیه کرده‌اند. براساس یافته‌های پژوهشی، زرشک آبی باعث فعال شدن کانال کلسیم در قلب شده و با تنظیم ریتم قلب به بهبود نارسایی قلبی کمک می‌کند. گزارش شده است، بربرین یکی از ترکیبات موجود در زرشک، کلسترول را با ساز و کاری متفاوت از ساز و کار دارو‌های استاتینی کاهش می‌دهد و چنانچه استاتین و عصاره زرشک با هم استفاده شوند، سطح کلسترول بهتر کنترل می‌شود. بربرین موجود در زرشک، عملکردی شبیه متفورمین (داروی کاهنده قند خون) دارد. گزارش شده در بیماران دیابتی نوع ۲، حساسیت به انسولین با این ترکیب افزایش یافته است. به گفته محققان، عصاره آبی زرشک میزان فشار خون بیماران مبتلا به فشار خون متوسط را با انبساط رگ‌ها کاهش می‌دهد و با فعالیت فیتوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی بالا باعث کاهش وزن بیماران مبتلا به کبد چرب غیرالکلی می‌شود و می‌تواند به بهبود علائم و اختلالات بیماری کبد چرب کمک کند. اثر بازدارندگی عصاره زرشک بر رشد سلول‌های سرطانی سینه و ریه گزارش شده که این عصاره می‌تواند باعث مرگ سلول‌های سرطانی شود و فعالیت آنتی‌اکسیدانی آن نیز می‌تواند نقش مهمی در کشتن سلول‌های سرطانی و حفاظت از سلول‌های نرمال داشته باشد. زرشک عوارضی هم دارد و، چون بسیار سرد، قابض و نفاخ است، برای مبتلایان قولنج روده، معده و کلیه و مزاج‌های سرد محدودیت مصرف دارد. التهاب ازجمله عوارض شایع بسیاری از بیماری‌هاست که موجب تضعیف سیستم ایمنی بدن می‌شود. به گفته پژوهشگران، عصاره زرشک علاوه بر اثر ضدالتهابی در التهابات حاد و مزمن، خاصیت ضددرد هم دارد.

برگ‌های گیاه زرشک سرشار از ویتامین C است و خاصیت داروی ملین را دارد، میوه‌های آن ادرار آور و خلط ‌آور است و برای خوشبو شدن دهان نیز استفاده می‌شود. پوسته، ریشه و ساقه آن تقویت‌کننده، ضدعفونی‌کننده، صفرا آور، مدر و ملین است. داروی سنتی گیاهی چین برای دیابت نوع 2 و لاغری مفید است. مهم‌ترین تفاوت زرشک و آب زرشک را می‌توان در نحوه مصرف و مورد مصرف دانست. مسلماً زرشک در کنار برنج به مقدار کمتر و البته کنترل‌شده‌تری مصرف می‌شود و برای افراد سردمزاج مناسب‌تر است. از طرف دیگر، طعم دلپذیری هم به غذا می‌دهد. و از سویی دیگر، آب زرشک چون صورت غلیظ‌ شده و عصاره حجم بیشتری از زرشک است، برای افراد گرم‌مزاج، اگر از حد معمول فراتر نرود، مفید خواهد بود و نیز می‌تواند راحت‌تر و سریع‌تر بر روی قند و چربی اثر بگذارد و اثرات ضد چاقی و درمانی داشته باشد.

زرشک سیاه از انواع زرشک‌های آبی محسوب می‌شود و برای تهیه آب زرشک استفاده می‌گردد و یکی از میوه های خاص می باشد که کاربرد خوراکی و دارویی بسیاری دارد. این میوه از جنس زرشک قرمز می باشد ولی به علت رشد در شرایط خاص، رنگ و طعم متفاوتی دارد. زرشک سیاه به علت دارابودن ترکیبات شیمیایی سودمند، در زمینه های مختلفی همچون آشپزی، تولیدات دارو و عصاره های طبیعی به صورت صنعتی و داروی های طب گیاهی مورد استفاده قرار می گیرد.

.