مغز بادام زرین

Golden Almond Kernel
انتخاب سایز :

مغز بادام زرین

تعداد :
+
-
محصولات مرتبط

نقد و بررسی

تاریخچه

سابقه کشت درخت بادام به چهار هزار سال می رسد؛ محققان معتقدند منشاء درخت بادام از منطقه بین النهرین و کشور ایران، مناطق غربی آسیا و شمال آفریقا می باشد، بادام یکی از مواد غذایی با سابقه طولانی و باستانی محسوب می شود، رومیان به بادام، مهره یونانی لقب داده بودند و بادام را کشت می کردند؛ امروزه بادام در کشورهای حوزه دریای مدیترانه اسپانیا، ایتالیا، پرتغال و مراکش)، آسیا (ایران و پاکستان و آمریکای شمالی (کالیفرنیا) به شکل تجاری کشت و تکثیر می شود؛ و بزرگترین تولیدکننده بادام در جهان، کشور آمریکا می باشد، آمریکا با تولید سالیانه ۷۵۰ هزار تن بزرگترین تولید کننده این آجیل محسوب می شود، پس از آمریکا، کشورهای اسپانیا، ایران، ایتالیا، مراکش، سوریه، تونس، ترکیه، الجزایر و کشور یونان قرار دارند. از نظر تولید، کشور ایران مقام چهارم را در جهان دارا می باشد؛ و بزرگترین وارد کننده بادام در جهان کشور آلمان می باشد، پس از آن، کشورهای ژاپن، هلند، فرانسه، انگلستان، کانادا، هند و اسپانیا در رتبه های بعدی وارادات قرار دارند؛ از بادام به صورتهای مختلفی از جمله در صنایع دارویی، عطر سازی و در شیرینی سازی ها بهره برده می شود.


گیاه شناسی

بادام با نام علمی Prunus amygdalus؛ یکی از گیاهان تیره گل سرخ می باشد، این درخت اندازهای متوسط، برگهای نیزهای با حاشیه دندانه دار و دارای گل در اوایل بهار است، میوه یک شفت با پوشش خارجی پرزدار است که برون بر نامیده می شود و پوسته سخت و شبکه دار یا درون بر را در بر می گیرد، دانه یک مغز است که به وسیله این پوشش ها محصور می شود. دو نوع درخت بادام وجود دارد که شامل نوع دارای گل های صورتی است که بادام شیرین تولید می کند و نوع دیگر آن با گل های سفید، بادام تلخ دارد.

مواد مؤثره

در هر یک صد گرم از مغز دانه های بادام 575 کیلو کالری انرژی، 21.67 گرم کربوهیدرات، 21.22 گرم پروتئین، 49.42 گرم چربی، 12.2گرم فیبر، ۵۰ میکروگرم ویتامین 3.385 ، B9 میلیگرم 0.47 ، B3میلیگرم 0.143 ،B5 میلیگرم 0.143 ،B6 میلیگرم0.211 ،B2 میلیگرم 26B1  میلیگرم ویتامین E، یک میلیگرم سدیم، ۷۰۵ میلیگرم پتاسیم، ۲۶۴ میلیگرم کلسیم، ۹۹۶.. میلیگرم مس، ۳ . ۷۲ میلیگرم آهن، ۲۶۸ میلیگرم منیزیم، ۲. ۲۸۵ میلیگرم منگنز، ۴۸۴ میلیگرم فسفر، ۲ . ۵ میکروگرم سلنيوم و ۳۰۰۸ میلیگرم روی موجود می باشد. بادام شیرین محتوی ۵۰ تا ۵۵ درصد و بادام تلخ دارای ۴۰ تا ۴۵ درصد روغن می باشد. بادام محتوی ۲۵ درصد مواد دیاستازی به نام امولسین، قند، صمغ، موسیلاژ و موادمعدنی می باشد، بادام تلخ دارای ماده مخصوصی یک تا سه درصد) به نام آمیگدالین می باشد که از اثر آب بر روی این ماده؛ اسید سیانیدریک و آلدئید بنزوئیک و گلوکز حاصل می شود.

نکات درمانی

بادام محتوی روغن های چرب اشباع نشده است که مانند روغن زیتون برای ارتقاء سلامتی مفید می باشد. مطالعات نشان داده است که مصرف مغز بادام می تواند سبب کاهش کلسترول خون شده و از بروز بیماریهای قلبی در انسان پیشگیری کند. مصرف بادام به علت داشتن ویتامین E که یک آنتی اکسیدان طبیعی محسوب می شود، سبب کاهش ۸ تا ۱۲ درصدی میزان کلسترول خون می شود. بادام منبعی غنی از پتاسیم است که این ماده در بدن در سیستم اعصاب و انقباض ماهیچه ها نقش دارد؛ پتاسیم سبب ایجاد تعادل در فشار خون و افزایش عملکرد قلب می شود. بادام منبع بسیار خوبی از منگنز و منبع خوبی از مس است، دو ماده معدنی ضروری برای بدن که به عنوان کوفاکتور در تولید آنزیم های بدن نقش دارند؛ مصرف این دو ماده معدنی در رژیم غذایی روزانه سبب کاهش خستگی شده و انرژی بدن را افزایش می دهد. بادام منبعی غنی از اسید فولیک است که در بدن سبب کاهش سطح هموسیستئین (عامل ایجاد پلاکهای چربی در سرخرگها) می شود. فیبر موجود در بادام سبب افزایش حرکات روده ها شده و بدین ترتیب خطر ابتلا به سرطان روده را کاهش می دهد. بادام سینه را نرم می کند و برای درمان زخم رودهها، مثانه و اسهال مفید است. بادام منبعی خوب از ماده منیزیم و پتاسیم است که سبب افزایش انعطاف پذیری عروق شده و موجب آرامش رگهای بدن و افزایش میزان اکسیژن دریافتی بافتهای بدن می شود. مصرف بادام سبب کاهش میزان سطح قند خون در افراد مبتلا به بیماری دیابت شده و احتمال بروز بیماریهای قلبی و عروقی را در افراد مبتلا به دیابت کاهش می دهد. بادام منبعی غنی از منگنز و مس است که این دو ماده معدنی به عنوان یکی از کوفاکتور های آنزیم های بدن عمل کرده و سبب نابودی رادیکال های آزاد (عامل بروز سرطان و افزایش انرژی بدن می شود. مصرف بادام به بانوان باردار توصیه می شود؛ زیرا بادام به علت داشتن اسید فولیک از بروز نقصهای هنگام تولد در نوزادان پیشگیری می کند. بادام سرشار از چربی های اشباع نشده است که این چربی ها سبب افزایش سلامتی قلب و عروق می شود؛ دانشمندان معتقدند افرادی که در رژیم غذایی روزانه خود از کربوهیدرات ها استفاده می کنند در صورت مصرف بادام می توانند تا ۳۰ % میزان حملات قلبی را کاهش دهند. بادام محتوی ماده ای با نام فنیل آلانین است که این ماده شیمیایی سبب افزایش سلامتی سیستم عصبی و مغزی می شود. نتایج تحقیقات نشان می دهد بهتر است برای استفاده از حداکثر مواد موثره و فلاونوییدهای موجود در بادام پوست مغز آن را هنگام مصرف جدا نکنید. بادام محتوی مقدار زیادی چربی غیر اشباع و بسیاری از مواد مغذی، ازجمله کلسیم و منیزیم می باشد، این عناصر برای استحکام استخوان ها مفید می باشند. مصرف بادام سبب افزایش عملکرد مغزی شده و یکی از آجیل های بسیار مفید برای کودکان در حال رشد محسوب می شود. محققان معتقدند مصرف مداوم و حداقل چهار وعده در هفته از بادام سبب افزایش سطح لیپو پروتئین با چگالی بالا (HDL) و کاهش سطح لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) شده و در نتیجه سبب تعادل کلسترول خون می شود. مصرف بادام در رژیم های غذایی روزانه، سبب رفع شدن احساس گرسنگی کاذب می شود. محققان معتقدند مصرف آجیل هایی مانند بادام در رژیم غذایی روزانه حداقل چهار بار در هفته و کاهش مصرف کربوهیدرات ها می تواند سبب افزایش روند کاهش وزن در افراد دارای اضافه وزن شود. فیبر موجود در بادام سبب جلوگیری از بروز یبوست شده و از بیماری سرطان روده بزرگ پیشگیری می کند، به همین علت توصیه می شود پس از مصرف بادام آب میل کنید. میزان پروتئین موجود در دانه های بادام بیشتر از همان مقدار از تخم مرغ است. روغن بادام سبب افزایش شادابی و زیبایی پوست شده و به همین علت در تهیه انواع صابون ها از روغن بادام استفاده می شود. بادام برای افزایش عملکرد مغزی کودکان غذای مناسبی محسوب می شود، بدین منظور کافی است؛ پس از خیساندن دو تا سه عدد مغز بادام در آب و جدا کردن پوسته، این بادام ها را میل کنند تا از مزایای آن بهره مند شوند، جدا کردن پوسته های مغز بادام سبب جلوگیری و کاهش بروز واکنش های آلرژیکی در کودکان می شود. بادام منبع غنی از منیزیم محسوب می شود که این ماده معدنی مسدود کننده کانال کلسیم است؛ هنگامی که به میزان کافی به بدن منیزم برسد، سبب آرامش سیاهرگها و سرخرگهای بدن شده و جریان خون، اکسیژن و مواد مغذی در بدن بهبود می یابد؛ مطالعات نشان می دهد کمبود منیزیم سبب افزایش بروز حملات قلبی می شود. بادام سبب کاهش پروتئین واکنشی C در بدن شده که این پروتئین مسئول ایجاد التهاب در عروق و آسیب است

بادام از دیدگاه طب سنتی

بادام شیرین از دیدگاه طب سنتی ایران کمی گرم و تر است و مغز بادام؛ تلخ، خیلی گرم و خشک محسوب می شود. بادام بو داده مقوی معده بوده و قابض است. مالیدن روغن بادام بر روی پوست التهاب را رفع کرده و سوختگی را درمان می کند. بادام برای معدههای ضعیف و سرد خوب نیست و اشخاصی که معده ضعیفی دارند بهتر است بادام را با شکر میل کنند.

نکات تغذیه ای

بادام را به شکل تازه یا بو داده می توانید میل کنید؛ و برای افزایش جذب ویتامین ها، توصیه می شود با معده خالی بادام را میل کنید؛ و یا می توانید بادام ها را در آب خیس نموده و سپس میل نمایید. بادام چون سنگین است نباید در خوردن آن افراط کرد و مقدار مصرف آن نباید در روز بیش از ده دانه باشد. بادام حاوی مقادیری اگزالات است که برای افرادی که از مشکلات کلیه و سنگهای صفراوی رنج می برند؛ می تواند مشکل ساز باشد به همین علت توصیه می شود این افراد از مصرف مقادیر زیاد بادام خودداری کنند. بادام به علت داشتن روغن باید در محلی مناسب و به دور از آفتاب ذخیره شود، بدین منظور کافی است بادام ها را در ظروفی در بسته و در محلی خشک و خنک نگهداری کنید، اگر بادام ها را در محلی سرد مانند یخچال نگهداری کنید تازگی خود را بهتر حفظ کرده و دیرتر فاسد می شوند؛ در یخچال بادام را می توانید برای حداکثر چهار ماه تازه نگهداری کنید، ولی اگر بادام ها را در فریزر نگهداری کنید این مدت به یک سال افزایش می یابد.

.

نظرات کاربران Golden Almond Kernel

  • تا کنون نظری ثبت نشده است

ثبت نظر نظر خود را راجب محصول بنویسید.

برای ثبت نظر ابتدا باید   وارد سایت  شوید.